南瓜软欧包
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人做过这道菜
胖就是福
喜欢面包，吃腻了外面千篇一律的面包。终于下决心学做。尝试这款欧包是因为之前吃过一个私房烘焙做的南瓜吐司，很喜欢。就想试试做这款欧包。面包做出来还有很多不满意的地方，因为我是新手的原因吧！方子我觉得不错，保留起来下次再做。我自己保留自己学习的方子。写的简单不全，自己能看懂。忽喷哈！
用料
南瓜软欧包的做法
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液种
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放冰箱12小时后
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蒸南瓜用蒸格蒸，沥干水
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馅料：小火熬干南瓜水份
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南瓜水分
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揉面我没加水觉得合适。盐和黄油后加。揉出膜后发酵40分钟。
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拍出空气，将面分四份。松弛30分钟
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醒发后取出一份拍打排气整理至圆形饼状将馅料放入饼中间，用三点定位法包成一个三角形，收口捏紧整形，再醒发45分钟。
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发酵后割出花样
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原配方是上230，下210。我用的是上火220，下火200，15分钟。
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出炉，这次好看多了
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1.烫种：开水105克，高粉52克。
液种：高粉35克，水35克，鲜酵母1克。室温发酵2小时后放冰箱冷藏12-15小时
冷却使用提前一天先做好液种和烫种放冰箱冷藏。
2.面成膜后发酵40分钟，发酵后排气分4份滚圆，再醒发30分钟。
3.醒发后取出一份拍打排气整理至圆形饼状将馅料放入饼中间，用三点定位法包成一个三角形，收口捏紧整形。
4.放在烤盘上再发酵45分钟。筛面粉割花。
5.烤箱上层230度，下层210度烘烤12-15分钟。没有蒸气功能烤箱在烤盘一角放两块冰块模仿蒸气效果。
小贴士
1.温度后期我会调低，我烤的时候不知道是烤箱实际温度偏高还是这个方子给的温度高了。我烤出来面上有点焦。
2.水先不要加，后面看情况加。我按方子全加觉得水多了。
3.可以用干酵母，12克鲜酵母我在网上查可以换算成4克。
4.配方糖对我来说偏多。需减糖。
2.水先不要加，后面看情况加。我按方子全加觉得水多了。
3.可以用干酵母，12克鲜酵母我在网上查可以换算成4克。
4.配方糖对我来说偏多。需减糖。
