手揉馒头

关于馒头揉面使用水温的温水，尽量用冷水，因为揉的过程手会使面团发酵，怎么才能光滑，那就多揉揉，一大坨揉不动，谁都一样，那就揪小块向中间折叠揉，全部揉好再混合，可以刀切馒头，也可以平均分合适大小揉椭圆形，馒头蒸好会扁一点，所以要椭圆形，关于发酵，这里使用一发制作，所以咱们就是把面揉好，就直径分剂子整形，然后放锅里发酵就行，不需要二发，适合新手，适合卡通造型，发酵没有固定时间，摸着变软即可开火，中火烧开，转中大火蒸12-15分，根据大小定，如果是发酵比较长了，就不适合冷水蒸，需要把水烧开再放进去蒸！蒸好关火焖3-4分钟再开盖，避免热胀冷缩！