超下饭青鱼汤

青鱼切块，双面撒盐腌制30～40分钟

配料准备：芹菜洗净切段，青辣椒切段，红椒切段（颜色好看，可不放），姜切片，大蒜拍扁切碎，放入盘中备用

热锅倒油，油烧热后把鱼块依次放入，把火调至中小火
tip1：鱼皮不要朝下，否则容易溅油
tip2：鱼放入油中后不要立即移动位置，否则容易散碎

大约一分钟后，用筷子轻轻推动，能比较轻松地把鱼和锅底分离的时候翻面，煎至两面微黄，放入姜片去腥
tip：微黄即可，煎得太黄就不容易烧出奶白色的鱼汤了

倒入烧好的开水，转大火

鱼汤就会慢慢变成奶白色

依次加入：料酒，蒜末，青辣椒段，紫苏，芹菜
盛点鱼汤试味，味薄可加盐

出锅装盘！