肉皮冻

肉皮水焯一下，一直大火开了，小火咕嘟着。

拿出一块趁热把皮上肥肉和油用刀刮静，猪毛揪掉。这个步骤注意别烫手，弄一块拿一块。肉皮冻腻不腻就取决于是否有没有肥油和肥肉。

切成条。

另起锅，调料炒香。

肉皮进去，放生抽，老抽上色，放水，水一定多放，大火开，小火炖，中间可以加水，但一定加热水，我这小火炖了有一个半小时，炖出胶来。

小火咕嘟半小时后放盐，放生花生米。

炖好后，把里边的调料挑出来不要，放盆里静待成冻。一般是第二天就能吃了。

倒出来切块装袋冰箱保存3天左右。

调好料汁。

开吃。