【樉樉的小厨房】搅一搅拌一拌 新手也能成功的心太软 超浓郁巧克力蘑菇头玛芬
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玩美食的爽爽
🧁口感浓郁的双重巧克力玛芬，内里夹馅柔软丝滑口感丰富，双重享受。
🧁这款玛芬蛋糕用了75%的黑巧，微带苦感的巧克力完美融合了黄油的香和糖的甜味。
🧁方子里用的酸奶，用了和润的老酸奶，味道比较纯。
🧁黄油不要改用其他油哦，没那么香，风味不一样。
🧁这款玛芬蛋糕用了75%的黑巧，微带苦感的巧克力完美融合了黄油的香和糖的甜味。
🧁方子里用的酸奶，用了和润的老酸奶，味道比较纯。
🧁黄油不要改用其他油哦，没那么香，风味不一样。
用料
| 低筋面粉 | 170克 |
| 全麦面粉（可用等量低筋粉兑换） | 30克 |
| 黑巧克力（75%） | 135克 |
| 黄油 | 66克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 酸奶 | 80克 |
| 鸡蛋（约50克） | 1个 |
| 糖粉 | 70克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 盐 | 2克 |
| 夹馅： | |
| 巧克力（各种口味都可以） | 适量 |
【樉樉的小厨房】搅一搅拌一拌 新手也能成功的心太软 超浓郁巧克力蘑菇头玛芬的做法
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巧克力切碎放入主锅，以5分钟/50度/速度3融化，
或巧克力切碎放入不锈钢碗放入放了热水的大盆里隔水融化，变边融化边搅拌至顺滑无颗粒。
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期间暂停两到三次把沾到锅壁的巧克力用刮刀刮到锅底，继续融化。
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融化到顺滑状态。
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加入黄油和糖粉。
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2分钟/50度/速度3融化，中间暂停2次把沾到锅边的黄油刮到锅底。
如果手动隔水融化就加入黄油和糖粉后继续隔水融化，边融化变搅拌至顺滑无颗粒。
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加入牛奶，酸奶，鸡蛋。
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30秒/速度3混合均匀。或用刮刀翻拌混合均匀。
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面粉，全麦粉，泡打粉，小苏打混合过筛。
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粉筛入主锅，
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粉过筛后和巧克力溶液一起放入打蛋盆。
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50秒速度3混合均匀。或者刮刀翻拌混合均匀，不要画圈搅拌，起筋容易回缩。
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蛋糕糊装入裱花袋，在玛芬纸托底部挤一层，然后沿纸托壁挤两圈，形成一个凹槽。
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把巧克力块放入凹槽，不喜欢太苦的，中间黑巧克力可以用其他口味的巧克力，牛奶，草莓，白巧都可以。烤箱提前预热180度，上下火。
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再把蛋糕糊挤上，至少8.5分满，9分或全满也可以，
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挤入蛋糕糊的玛芬纸托。
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放入烤箱160度上下火中下层，烤30分钟，这样烤出来的玛芬外脆内软，注意每台烤箱的温度略有不同需要自己调整。
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烤15分钟后开始爆头。
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心太软蘑菇头玛芬！
