粤式经典-豉汁蒸凤爪（虎皮凤爪）
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人做过这道菜
刘时嘉
广州酒楼四大天王茶点-豉汁蒸凤爪来了～
经典的粤式茶点菜系～经久不衰
说麻烦也不麻烦 做起来也算简单
就是炸鸡爪的时候有些恐怖～
这次采用盖上盖子炸 哈哈哈哈哈～
经典的粤式茶点菜系～经久不衰
说麻烦也不麻烦 做起来也算简单
就是炸鸡爪的时候有些恐怖～
这次采用盖上盖子炸 哈哈哈哈哈～
用料
粤式经典-豉汁蒸凤爪（虎皮凤爪）的做法
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鸡爪700克（提前用冷水浸泡30分钟）
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👩🏻🍳第一步 炒酱汁～
锅中适量的油～加入蒜泥豆豉炒香 然后把其他酱汁和青红放进去炒香 最后倒入水淀粉炒成酱盛出备用
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👩🏻🍳第二步 煮鸡爪
锅中加入淹没过鸡爪2-3公分的水 加入麦芽糖
大火煮开 煮30分钟 取出铺平凉凉～
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👩🏻🍳第三步 炸鸡爪（前方高能危险⚠️）
锅中加入油 放入鸡爪炸变色～（可以每次少炸 多炸几次）非常危险 盖上盖子！！！
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👩🏻🍳第四步 虎皮鸡爪
将炸好的鸡爪放入没过2-3厘米清水中 煮20分钟直至虎皮变大～然后把鸡爪捞出放入冷水浸泡备用！
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👩🏻🍳第五步 腌制～
将鸡爪一分为二备用 加入之前炒好的酱料拌匀 在放入两勺油 腌20分钟～
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👩🏻🍳第六步 蒸鸡爪～
正常会放水煮花生 由于为家没有了 只剩很多腰果 为就放的腰果 摆好腌好的鸡爪 放两个青红椒～进锅大火烧开转中火 蒸60分钟即可～！！
小贴士
炸鸡爪非常危险⚠️要盖上盖子！！！
做多了可以冷冻保存～吃的时候蒸一下就OK啦
做多了可以冷冻保存～吃的时候蒸一下就OK啦
