川味红烧肥肠
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人做过这道菜
蝌蚪轻奢
用料
| 肥肠 | 500克 |
| 郫县豆瓣酱 | 60克 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 香菜 | 1根 |
| 干辣椒 | 5克 |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 5克 |
| 姜片 | 10克 |
| 桂皮 | 3块 |
| 香叶 | 5片 |
| 料酒 | 30克 |
| 茴香 | 3克 |
| 生抽 | 勺 |
| 葱 | 10克打结 |
| 冰糖 | 23克 |
| 水 | 600克 |
| 泡发黄豆 | 100克 |
| 油 | 80克 |
| 草果 | 1个 |
川味红烧肥肠的做法
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主锅放油80克，10分钟/120度/ 反转小勺预热。剩余5分钟时，依次加入花椒、干辣椒、大蒜、姜片、豆瓣、香料、冰糖爆香。
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加入洗干净、焯过水的肥肠。随后倒入水、料酒、白胡椒粉、生抽、葱结，设定好110分钟/120度/反转小勺。（在第90分钟的时候加入泡好4小时+的黄豆）
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煮完60分钟的效果。如果喜欢软点的黄豆，建议按照我说的时间烧至110分钟。
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出锅可以撒上香菜。我不吃那个，换的小葱
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第二天底料来做肥肠面超级美味额
小贴士
1、如果觉得卤料品种多、麻烦，可以用袋装卤料代替
2、我加了点烧鸡公调料。如果加，记得减少20克豆瓣，替换就好。朋友们也可以加火锅底料做火锅肥肠。
2、我加了点烧鸡公调料。如果加，记得减少20克豆瓣，替换就好。朋友们也可以加火锅底料做火锅肥肠。
