云南小锅饵丝（米线卷粉）
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人做过这道菜
杨东南是只猫
米线对云南人来说是生命中最不可缺少的东西，小锅米线是我最爱的米线的吃法，无论在玉溪还是昆明，早点或者午饭爽爽吃一碗觉得一天都是快乐的。昨天在超市米线卖完了，只能买饵丝来煮，周末休息自己在家一边嗦粉一边看电视真是太可了！
用料
云南小锅饵丝（米线卷粉）的做法
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番茄和韭菜切好
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准备好自己炒好的杂酱，云南人每家自己炒的杂酱都有自己的心得和配方，我条件有限，用的是超市买的四川香辣酱，海天拌饭酱和海鲜香辣酱的混合
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准备好自己炼的油辣椒，混了四五种辣椒进去，单山是我必加的
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水开先下番茄，我个人喜欢吃偏酸一点，所以番茄下的多，多煮一会儿能把番茄酸味都煮出来
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番茄煮的差不多，下韭菜和腌菜，腌菜是青菜腌透的水腌菜，云南超市菜市场里几乎都有卖，一定要煮，煮了以后味道才能融到汤里
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然后下鲜肉沫，迅速用筷子划散，再下饵丝
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饵丝煮软就行，快起锅时候加酱油和盐，酱油我用的是云南昆明的拓东甜酱油和楚雄的妥甸酱油
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起锅加刚刚炒好的杂酱和油辣椒，杂酱因为我是才炒出来的就没有煮，和鲜肉一起煮一下会更香。
荷包蛋加小锅是我最爱的搭配！
可以开吃啦！
