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豉油皇凤爪

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金叶子吖的厨房  金叶子吖
餐厅的固定品种，一直很畅销，简单又好吃，喜欢吃鸡脚的友友们可以一试哦。

用料  

万字酱油 1斤
一品鲜酱油 2支
冰糖 600克
水 5000克
大料 八角桂皮香叶适量
姜葱蒜 适量

豉油皇凤爪的做法  

  1. 鸡脚冲洗干净，上笼蒸20分钟

    豉油皇凤爪的做法 步骤1

  2. 蒸熟，啤水冲冷，沥干水分，砍去指甲备用。

    豉油皇凤爪的做法 步骤2

  3. 称好酱油

    豉油皇凤爪的做法 步骤3

  4. 冰糖和水称在一起

    豉油皇凤爪的做法 步骤4

  5. 姜葱蒜

    豉油皇凤爪的做法 步骤5

  6. 大料

    豉油皇凤爪的做法 步骤6

  7. 起锅爆香姜葱蒜

    豉油皇凤爪的做法 步骤7

  8. 放入大料炒香

    豉油皇凤爪的做法 步骤8

  9. 倒入冰糖和水煮至冰糖融化

    豉油皇凤爪的做法 步骤9

  10. 倒入酱油煮开

    豉油皇凤爪的做法 步骤10

  11. 过滤，成豉油皇卤水，摊凉后倒入鸡脚至少泡一夜，隔日出单一份份重新煮开煮热即可。

    豉油皇凤爪的做法 步骤11

小贴士

家庭简约版做法，卤水部分煮好放入飞好水的鸡脚煮20分钟煮至软糯即可。

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该菜谱发布于 2021-01-23 14:33:31
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