咸鱼干泡水,根据自家鱼干咸度决定泡水时间,我的鱼干是海咸鱼比较咸,泡了一晚上。
咸鱼捞出控干水分备用,准备佐料姜葱切丝,蒜切成小粒,干辣椒剪成小段。
锅中放适量油,放入花椒爆香再放入其他佐料,炒出香味后放入咸鱼干,煸炒几分中,鱼干表皮发黄,加入料酒去腥,加入适量生抽和水。放入一小勺老抽提色。鱼干本来有咸味,切记不要放盐。
烧干水分。
出锅,洒上葱花,用小葱会更好看。
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