蒂凡尼的早餐 ——樱花蛋糕卷

泡发樱花:取适量盐渍樱花，加入温热偏烫一点的热水浸泡，中途多换几次水，去除咸味儿。第一次泡不宜过烫，以免损坏樱花，中途换水的时候，可以稍微更烫一点，视泡发程度及樱花耐受而决定。建议早点泡发，因为想把花瓣全泡散开来的话，需要一定时间。我图里大概用了5个小时的时间，发现没，中间那朵还没开😓。

用开水（80g）冲泡蝶豆花（10g），不要质疑为什么这么多，我开始也觉得多到不可思议，结果最后拌蛋糕糊的时候，我越发担心颜色不够，好在烤完后颜色非常漂亮。

等到樱花泡开后，将其一朵一朵摆放至烤盘。
ps:这是一个漫长而需要耐心的过程，我又重新找到了一个更简单的方法，所以改进一下：将樱花梗夹起，在滴水的状态下，放到横着的手指上，然后边吸水边整理花型，最后带水份吸直较干，再放入烤盘中摆放。(这个是我自己觉得好用的方法，大家可以结合自身再试试)

将鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋白盖上保鲜膜放入冰箱冷藏（忘了拍，网图），接下来做蛋黄糊。

将泡好的蝶豆花水过滤70克出来，加入微热玉米油（55g）搅拌均匀。
可以看到这颜色跟蓝墨水一样。

筛入低筋面粉（80g），搅拌均匀。

最后加入4个蛋黄，搅拌均匀成蛋黄糊备用。这颜色真好看

烤箱预热170℃

将蛋白拿出来，白糖（40g，喜食甜的，可以加50g）分3次加入蛋白，打发至硬性湿发，如图酱紫（又忘了拍，网图）

将打发好蛋白的三分之一倒入前面的蛋黄糊搅拌均匀，然后再倒入剩余的二分之一蛋白搅拌均匀，最后将拌匀的糊糊倒入剩下的蛋白里搅拌均匀。

最后将做好的蛋糕糊从20cm高处倒入烤盘内，震出气泡，放烤箱烤20分钟。

烤好后，在烤盘上覆盖一张更大的油布，或者烤纸，然后倒扣烤盘，脱出整个蛋糕，趁热撕掉面上的油布，脱出毛巾面，然后将油布还是盖在蛋糕上（原谅我这一步又忘了拍，我赶着打发奶油，实在不明白的可以去搜一下基本蛋糕卷的做法，脱模和卷蛋糕的方法都有很多）

奶油我只用了100g，确实不怎么喜欢食，而且100g我觉得也非常够用了，加入白糖（10g）打发，差不多像这样倒扣不会流动。

把奶油抹到蛋糕上，用擀面杖做辅助，将蛋糕卷起来。这个蛋糕拍照真的很漂亮，味道的话，就是低筋面粉决定了，但是靠近樱花的附近，有点点樱花香味。

好康😍😍

真的好康😍😍😍

做早点，一天的心情都是美美哒。