「食· 美國西雅圖」零失敗低溫慢煮烤焦糖布蕾，Sous Vide Crème Brûlée

食谱灵感参考了@ChefSteps，@唔熟唔食 Cook King Room，@曼食慢语 Amanda Tastes
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Sous Vide，低温慢煮这种烹调方法大概是最适合我这种料理新手，厨房小白的一个秘密武器。无论是做牛扒，三文鱼，还是温泉蛋，只要严格遵循指示，基本上都能複製出大师级的味道。这次跟小伙伴们带来的是由总部在美国西雅图的ChefSteps主推的低温慢煮烤焦糖布蕾。经过低温慢煮做出的布蕾布丁，虽然要花费更长的时间，但是做出来的成品却是十分细腻绵密，加上硬脆的焦糖脆壳，绝对比喜茶的烤布蕾更好吃！

用烤箱烤的布蕾布丁，表面经过长时间的高温烘烤，水分蒸發后，底部却是缓慢增温凝固，会造成一定的分层现象。例如表面会比较乾和紧实，底部会相对比较湿和绵密。但是低温慢煮的佈蕾布丁因为整个布丁连玻璃碗一起密封浸浴在统一温度的热水裡，均匀受热。整个布丁缓慢凝固，最终的成品是质地均一，每一口都是超级水润细腻，绵密滑嫩。

以下材料可以做4個約180ml的4oz mason玻璃瓶。