低碳亚麻籽椰子粉汉堡面包#无麸质
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木木鸟1
一直想做一个跟传统面包口感比较接近的发酵低碳亚麻籽面包，终于找到一个类似的配方，经过几次试验和调整，结果还比较满意。现在经常拿这个配方做汉堡面包，因为质感更松软一些。当然，这个配方也可以做成吐司。不过做吐司，我还是比较多用另一个不用发酵的方子（https://www.xiachufang.com/recipe/106075849/）
用料
| 亚麻籽（打粉） | 40克 |
| 椰子粉 | 40克 |
| 胶原蛋白粉/豌豆蛋白粉 | 20克 |
| 洋车前子壳粉 | 12克 |
| 燕麦糠/小麦胚芽芽芽 | 10克 |
| 赤藓糖醇 | 15克 |
| 无铝泡打粉 | 5克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 肉桂粉 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 苹果醋 | 2茶匙 |
| 温水 | 130克 |
| 黄油 | 20克 |
低碳亚麻籽椰子粉汉堡面包#无麸质的做法
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将亚麻籽和小麦胚芽或燕麦糠打粉
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打完粉，可以直接在研磨杯中称出所有干料
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将两个鸡蛋在一个大碗里搅匀，再加入所有干料
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加入苹果醋和温水，水看起来很多，不过稍微搅一会儿就能被完全吸收
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加入软化的黄油，搅匀
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搅拌好的面团比较软，用胶铲揉一揉就可以了，不用上手
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这个配方可以做6个68克左右的汉堡面包。称出68克面团，揉成球形。
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放入模具发酵，当然也可以不用模具。发酵1小时左右，不要发得太大，否则烤的时候容易塌。
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烤箱120度烤大约30-40分钟。用洋车前子壳粉的配方最好低温，高温下洋车前子壳粉起不到支持结构的作用。
