咸香筋道一锅出的 扁豆焖面

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凉面、冷面、炒面拌面……还有,就是可以一锅出的香喷喷的焖面。
       不过,要想好吃,肯定是不能偷懒的。面得是手擀的,焖面最好用高汤。肉丝要淀粉生抽抓过,入味还Q弹。

用料  

面团:
面粉 250克
鸡蛋 1个
3克
1克
约120克
焖面料:
扁豆 250克
猪肉 100克
蚝油 适量
生抽 适量
适量
适量
适量
八角 2个
高汤 1小碗
白糖 少许
淀粉 少许

咸香筋道一锅出的 扁豆焖面的做法  

  1. 面团所有材料倒在一起,先用筷子搅成絮状,然后下手揉至面团光滑。
    如果有厨师机或者面包机会更省力气,而且多打一阵到面团柔软,做出来的面条会更筋道。
    面团揉好,放在醒面盒里醒30分钟以上。

  2. 醒好的面,擀成长方片。
    如果是新手,可以分成两团面,降低难度。

    咸香筋道一锅出的     扁豆焖面的做法 步骤2
  3. 把面片折叠如图

    咸香筋道一锅出的     扁豆焖面的做法 步骤3
  4. 切好后抖开撒淀粉,备用。
    如果一次吃不了,可以分成份冻起来。吃的时候直接下在开水里煮即可。

    咸香筋道一锅出的     扁豆焖面的做法 步骤4
  5. 猪肉切寸段,用淀粉和少许生抽抓匀。
    煮面条的锅起火。

    咸香筋道一锅出的     扁豆焖面的做法 步骤5
  6. 炒锅里倒油,油热后先下猪肉段,翻炒至变色后盛出。
    另起油锅,下八角,炒出香味盛出。

    咸香筋道一锅出的     扁豆焖面的做法 步骤6
  7. 下葱姜蒜,煸出香味,下豆角段翻炒至翠绿色,开始加调料:生抽,耗油,少许白糖。少许老抽调色。翻炒均匀。
    加入炒好的肉段,倒入高汤,没有高汤就加水。水加到和豆角平。水开后盖锅焖一会儿。

    咸香筋道一锅出的     扁豆焖面的做法 步骤7
  8. 这个时候煮面条的水也开了,把面下进去煮到水开就捞出。
    豆角锅里的水剩三分之二高,翻炒一下,把面盖在豆角上,盖上锅盖焖。

    咸香筋道一锅出的     扁豆焖面的做法 步骤8
  9. 焖五分钟左右,把面翻一下,下面的面已经吸收了豆角和肉,还有汤汁的香气。

    咸香筋道一锅出的     扁豆焖面的做法 步骤9
  10. 焖到汤汁剩一个锅底就可以翻拌均匀出锅了。

    咸香筋道一锅出的     扁豆焖面的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2021-01-24 10:50:27
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