【0519】沙茶牛肋条 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
这次我们用的是带骨牛肋条，均匀分布的油花先经过煎至释放多余油脂和香气，搭配沙茶酱独特的香气和花生酱醇厚的口感，两个小时的慢炖脱骨却不散烂，甚是美味！
这次是给一大家子人做的，所以用得牛肋条的量比较大，各位可以根据自己的情况增减~
这次是给一大家子人做的，所以用得牛肋条的量比较大，各位可以根据自己的情况增减~
用料
| 带骨牛肋条 | 2000g |
| 沙茶酱 | 4大勺 |
| 花生酱 | 4大勺 |
| 生抽 | 30ml |
| 老抽 | 30ml |
| 石湾米酒 | 200ml |
| 冰糖 | 10粒 |
| 香叶 | 4片 |
| 肉桂 | 1节 |
| 八角 | 2颗 |
| 白胡椒碎 | 2勺 |
| 大蒜 | 1头 |
| 生姜 | 1大块 |
| 芹菜 | 1把 |
| 白洋葱 | 1/2个 |
【0519】沙茶牛肋条 <302小厨房>的做法
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原料图
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这是这次选用的带骨牛肋条
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放较多的油，放入蒜粒和姜粒将表面煎至微焦
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盛出备用
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增高油温，烧热后，放入所有牛肋条，不要用翻炒的方式，用筷子辅助把每一个面煎至微焦释放油脂和香气
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像这样就可以，盛出备用，倒掉多余的油
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不用刷锅，放入沙茶酱小火炒出香气
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之后加入牛肋条快速翻炒
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加入石湾米酒继续翻炒至酱料稀释
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把其他的所有调料和配料一同放入锅中
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加入足量的清水（冷水热水都可以）
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烧开后滤去浮沫
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保持大火烧20min，之后转中小火，盖上锅盖再炖90min
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时间到了之后可以尝一下软烂程度是否合乎自己的口感，再尝尝咸淡（收汁之后会变咸），之后就可以大火收汁了
如果想用这个汤再涮点什么也可以不收汁
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上桌啦~~~
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是不是很诱人！
小贴士
1，如果油花比较多的牛肋排第一步煎至的时候时间可以长一些，防止过油；
2，芹菜和白洋葱在收汁之前请取出，防止过烂影响整体美观度。
2，芹菜和白洋葱在收汁之前请取出，防止过烂影响整体美观度。
