印度小吃 Pakoda · 素菜· 简单快手菜

Name: 印度小吃 Pakoda · 素菜· 简单快手菜
Ingredients: 1.5个洋葱; 1个长条青辣椒; 适量鹰嘴豆粉; 1.5勺盐; 1勺（量力而行）辣椒粉; 适量香旱芹籽; 1.5勺姜黄粉; 以下是薄荷酱材料，也可以用番茄酱代替; 50克薄荷叶; 1条长条青辣椒; 50克香菜; 1勺半无糖酸奶

1 人做过这道菜

Cherry-Yan

生完孩子之后很多朋友到家探访，每次我都会让厨师准备这道小吃，虽是油炸可搭配健康薄荷酱汁，解腻不上火，吃过都赞。
趁着新年来临之际，向厨师讨教配方，献给各位，让大家（特别是厨房小白）在亲友前展示一下。
制作简单，就是有些印度的配料不好买，需要提早网上订购或者当地进口超市碰碰运。

用料

洋葱	1.5个
长条青辣椒	1个
鹰嘴豆粉	适量
盐	1.5勺
辣椒粉	1勺（量力而行）
香旱芹籽	适量
姜黄粉	1.5勺
以下是薄荷酱材料，也可以用番茄酱代替
薄荷叶	50克
长条青辣椒	1条
香菜	50克
无糖酸奶	1勺半

印度小吃 Pakoda · 素菜· 简单快手菜的做法

准备一个半洋葱和一条长形青辣椒这大概是5-6人的分量，就是一大碟，如封面图。
材料切丁
倒入适量的鹰嘴豆粉，中途我去照看宝宝所以没看到具体倒了多少，厨师英文又不好，当时也有点赶时间。我看具体是切丁后材料的一半体积吧。
倒入1.5小勺的姜黄粉 1.5小勺的盐 1小勺辣椒粉
还有适量的香旱芹籽，具体用量参考下图
这是所有的材料了
用手揉捏加搅拌，洋葱会出点水
大概搅拌3分钟后倒入小半碗水，用的是宜家家私买的小碗，记得是小碗。
稀度大致如图
大火倒入油烧至中文
抓一下把放到油锅中
这个步骤有点危险，建议采用工具，厨师练就了一双金刚手，我自问没这能耐，大家能用工具就用工具。
炸至金黄如图，每块大概6-8厘米直径大小。
用手将每个掰成两半
重新入锅炸1-2分钟
炸到颜色如图即可
将薄荷酱汁材料（就是50克薄荷叶，50克香菜，1条长形青辣椒切碎，1.5大勺无糖酸奶）准备好，然后加入少许盐巴一起用搅拌机打成汁即可。其实也可以搭配番茄酱吃，味道也很不错。