🌸过年必备年味——马齿苋包子🥯

马齿菜干提前一天用水泡开，清洗干净，高压锅里放水和洗干净的马齿菜干，大火烧开，转小火共压5—10分钟，如果没有高压锅，炖锅也可以，稍微加长下时间，煮好后的马齿菜挤干水分，切成小丁，锅内多放些油，稍微比炒菜油多一些，马齿菜比较吸油，油开后下葱、姜爆香，加入马齿菜翻炒均匀出锅

锅内加入少许色拉油，倒入搅成丁的肥肉，全程大火，不断的翻炒，将油炒出来

油炒出来之后加入葱姜爆香

翻炒均匀后放入搅成肉丁的瘦肉

大火，不断的翻炒，防止糊底，将肉里面的水分炒出来，再将水分炒干，直至出油的状态

转小火，放入料酒、生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀

倒入炒好的马齿菜干，翻炒均匀

加入胡椒粉、鸡精、香油，继续翻炒均匀，这时候尝下咸淡，是否决定要加盐

装盆，放凉，前一天晚上炒好馅，第二天包

面盆里倒入面粉，加入白糖搅拌均匀

酵母用温水搅拌均匀，倒入面粉中，继续加温水边倒边搅

搅成面絮状，加两勺色拉油

揉成光滑的面团，刚开始不光滑，可以隔10分钟揉一次，就会变得光滑

将盆放在温暖的地方发酵，有电热毯最好，直接塞被窝，一会就发好了，发酵至两倍大，撕开里面呈蜂窝状

取出面团，揉成光滑的面团排气

搓成长条，揪成大小均匀小剂子

第二天这个油凝固的了，非常好包

面团压扁，压成中间厚，边缘薄的面片，包入馅

这大概是我有史以来包的最好的一个包子了吧，我可是拿面团当馅，练包子的包法，练了好久，尽力了😬老话说熟能生巧

全部包好后，上蒸笼，再次醒发20分钟

水开后上锅蒸15—20分钟，我用的是这种超大的电饭锅，非常方便，出锅后，同样的方法继续下一锅

终于全部蒸好了

口感暄软，非常好吃，放凉后装袋，放到冷冻层，吃的时候直接上锅蒸