无糖无油的全麦欧包

将所有的材料放入面盆，用刮刀搅拌

拌至无干粉状态后，盖保鲜膜或者锅盖放置30分钟

然后用刮刀从盆壁四周将面团向中心刮，刮10-20次左右

然后再盖上保鲜膜或者锅盖松弛30分钟，刮面的步骤3和4需要重复操作3次（不用揉面，而是通过刮面的方式产生面筋）

第三次操作完后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵10小时

在操作台上撒一层面粉，然后将冷藏发酵后的面团取出，扯成长方形面片状（不用擀面杖，直接上手就行）

然后将面片如图折叠

再折叠

继续折叠

再折叠，然后将收口捏紧

将面团收口朝下，光面朝上，再取一张油纸揉皱

将面团放在油纸上，再放入圆形容器中准备发酵

开启烤箱发酵功能，30℃发酵1小时

1小时后将面盆从烤箱取出，盖上锅盖继续室温发酵30分钟

同时将铸铁锅连盖放入烤箱中，220℃空烤30分钟

面团发酵好后，连同油纸取出，在面团表面喷一层水，然后筛一层面粉，再用割刀割十字纹

再将空烤了30分钟的铸铁锅取出，将面团连同油纸放入锅中，盖好锅盖

再放入烤箱中220℃烘烤30分钟

带盖烤了30分钟后，再拿掉锅盖，继续烤15分钟即可

烤好后取出晾凉，切片食用，吃不完的冷冻保存