一次性发酵的椰蓉小面包

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不管是面包还是包子馒头,我都喜欢一次性发酵,感觉口感完全不输于两次发酵!

用料  

高筋面粉 300克
160克
鸡蛋 1个
细砂糖 30克
酵母 4克
奶粉 15克
黄油 35克
椰蓉酱料
黄油 110克
鸡蛋 1个
细砂糖 50克
椰蓉 45克

一次性发酵的椰蓉小面包的做法  

  1. 面包机揉面团30分钟后,放入软化的黄油继续揉面30分钟,将面团分成小份滚圆,入烤箱发酵,底下垫一碗温水,上面铺盖一层油纸。

    一次性发酵的椰蓉小面包的做法 步骤1
  2. 面团发酵至2倍大后,烤箱180度预热。将110克黄油化成液体状(我用微波炉的),放入鸡蛋白糖打散,再放入椰蓉迅速搅拌均匀,然后快速挤在发酵好的面包胚上,整个过程一定要快,要不然椰蓉会吸收液体变干的。

    一次性发酵的椰蓉小面包的做法 步骤2
  3. 烤箱上下管180度大约烤20分钟,期间上色均匀后加盖锡纸。

    一次性发酵的椰蓉小面包的做法 步骤3

小贴士

椰蓉酱一定要等面包胚发酵好后再做,而且速度要快,吃不完的面包密封保存。
 

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该菜谱发布于 2021-01-24 16:15:33
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