酒酿

五常糯米500克泡8-24小时，（我泡24小时）

蒸烤箱大概一小时（我每次四斤米）熟透
（我现在用蒸锅上汽40分钟，锅里垫蒸笼布直接中间扒拉个大洞，不然蒸不透）

放开水烫过的盘里凉着，大概50℃左右吧，加300克凉白开打散米饭🍚，再凉至28℃，酒曲加50克凉白开里化开，加米饭里，拌匀

装盒，新天力450盒子装400克米饭，用刮刀把米饭压实（刮刀沾水很好弄），中间用擀面杖沾水转一下戳个洞，一斤米大概做2盒多一点，特百惠盒子1.2升的我四斤米大概六盒，每个800克，不要盖盖子，盖不住，会顶起来我就用保鲜袋套住

卡士发酵箱30℃大概36—48小时（具体看自己发酵箱实际温度，我的就低两度）到36小时看看状态，我一般24小时时候30℃再定时12小时

中间出水了，和盒子脱离基本好了，试试味道甜不甜，如果不甜加时间，主要看状态，口感决定，到最佳口感了我留点冷藏，其余速冻保存，想吃直接速冻拿出来室温解冻就好了
敲黑板！！！前24小时千万不要鲜嘎嘎打开发酵箱检查，不然失败别怪我没提醒！！！

就这么套住就可以了

铲米饭的，压实的，挖洞的三件套