新疆烤包子
↘彼岸☆/tp
用料
- 面皮用量：
- 面粉 500克
- 鸡蛋 2个
- 盐 3克
- 食用油 1勺
- 水 200克
- 内馅用量：
- 羊后腿肉 400克
- 洋葱 150克
- 胡萝卜 小半根（50克）
- 生抽 1勺
- 黑胡椒粉 2勺
- 盐 4克
- 蛋清 2个
- 孜然粉 1勺
- 表面装饰：
- 蛋黄（蛋清放入肉馅里） 2个
- 白芝麻 1勺
小贴士
1.可不放胡萝卜。 2.最好用羊后腿肉，多放一些肥肉会更香。 3.最好用紫洋葱。 4.鸡蛋的蛋黄刷包子皮儿；鸡蛋清放入肉馅里，这样烤包子时，肉馅汤汁不会流出来。 5.最好带上一次性手套，用手翻拌肉馅儿。
做法
- 准备500克面粉、2个鸡蛋、3克食盐、200克温水备用。
- 将2个鸡蛋、3克盐放入面粉中。
- 启动厨师机慢档，慢慢加入温水，没有干面粉后，加入1勺食用油，继续搅拌成光滑面团。在光滑面团上抹一层食用油，盖上保鲜膜醒发30分钟以上。
- 这时候准备400克羊肉、洋葱1个、胡萝卜小半根
- 羊肉、洋葱、胡萝卜均切小丁备用。
- 空盆中加入羊肉丁、洋葱丁、胡萝卜丁、1勺生抽、2勺黑胡椒粉、1勺孜然粉、4克盐、2个蛋清（蛋黄刷包子皮），翻拌均匀备用。
- 面团醒好后分成40克的小剂子（这个量刚好分成20个小剂子）。
- 取1个小剂子擀成长方形，放上肉馅。
- 像叠被子一样，先上下对折，再左右对折，把肉馅包起来。
- 把包好的包子翻过来，这样就做好啦。
- 包好的包子放到烤盘上，刷上蛋黄液，撒上白芝麻。烤箱上下火190度烤25分钟。
- 时间到。
- 听听用筷子敲敲“咚咚”的，外壳非常硬。
- 满满的肉香味哈。
- 可以上桌啦。