高压锅版白切鸡

临时起意，超市只有童子鸡。将就用用

一勺盐，抹在鸡的里外，用力搓一圈，把皮上的脏东西搓掉点。然后清水洗干净备用

因为是一鸡多吃，先一剪二。

只要葱姜和料酒

放入高压锅加水到将要盖过鸡身就可。盖起来，大火煮开听见有声音起四、五分钟后，根据鸡的大小关火焖八到十分钟。

十分钟后扔冰水里浸泡到冷，晾干水份，刷一层麻油。

调汁是关键（三勺生抽，一勺醋的比例）加生姜末，2克糖，矿泉水1勺。我用了东古生抽本来就带点甜味的。如果是其他牌子的生抽糖可以适当再加点。鸡精可加可不加

另外一半的鸡继续在锅里小火煮半小时左右，不要高压了。把汤煮浓厚点捞出来，冷一下。拉成鸡丝淋上蒜泥麻辣汁。
麻辣汁：生抽，醋一比一。花生米碎，白芝麻，红米椒，蒜泥，麻油，花椒油，香菜，烧热色拉油后淋上拌入鸡丝就可食用。要是有青米椒一起颜色更漂亮。

剩下的鸡汤加入菌菇，没拍图😀。