南瓜发糕

南瓜切片上锅蒸熟。

400克中筋面粉。

蒸熟的南瓜打成南瓜泥。

400克面粉➕5克酵母粉➕30克白糖➕1个鸡蛋。

温热的南瓜泥缓慢倒入面粉中，用筷子搅拌。

搅拌成这种状态，盖盖子醒发至两倍大。

用完的保鲜膜纸筒派上用场了。

纸筒包上锡纸，8寸的戚风蛋糕模具内壁刷上油。

醒发好的面糊。

提起有蜂窝。

有拉丝。

用筷子搅拌面糊排气，面糊粘稠有点费力。

搅拌至顺滑，表面变细腻。

把面糊倒入模具二次醒发。

二次醒发好，摆上自己喜欢的造型（造型尽量往中心摆，蒸熟后面会膨胀）。表面如果不太平整，用刷过油的小刷子按按压压，因为蒸的时间偏长，表面沾过油，热气滴上去也不会影响美观。

水开中火蒸30分钟焖三五分钟。

把纸筒取出。

温热脱模把发糕取出。

做戚风蛋糕都没这么完美过，蒸发糕让我扬眉吐气了一回，哼！

蓬松暄软。