砂锅肥肠面

马克西姆陶瓷奶锅备用。
这只容量是1L，可爱到犯规(๑• . •๑)！

200克北京三禾稻香村售“香卤肥肠”。

切成4、5厘米宽的段备用。

如果有冬笋。去皮切条，另用锅烧水，在水中加盐、炒菜油少许，煮10分钟去涩。

没有用豆腐/豆干做配菜也行。

马克西姆陶瓷奶锅底部倒入一些香油

再加入一块姜、香葱段，蒜瓣，
摇一下锅，使香油涂匀锅底

在锅内加入2勺30毫升老抽
1勺15毫升生抽、
1勺15毫升花雕/料酒、
1勺15毫升蚝油，
半勺花椒油，半勺2—5克白砂糖（不能删）、3克左右盐、
白胡椒少许、
花椒粉少许，
八角/大料半朵，桂皮一块（最好有）！

开始加热，至锅内沸腾～

再加入肥肠段，搅拌均匀

加热至锅内沸腾，咕嘟嘟嘟咕嘟嘟～盖上盖子小火咕嘟几分钟～
再加热水至锅内九成满～
依旧小火。

尝一下汤汁，肥肠盐味要稍重才好。不够就再加些盐。

煮笋时间到了之后，笋条捞出来，加入肥肠锅内一起炖制15—20分钟。

炖好肥肠后，因为老抽/具体用水量有误差，可以视情况再加一勺15毫升老抽，
半勺芝麻香油。

再另用锅烧水准备煮面。
然后准备香葱末、香菜、蒜末等

面煮好后，
先浇肥肠和笋在面上，
再浇一大勺辣椒油在肥肠上～
再加些香葱末、香菜和多些蒜末……诱人的肥肠面就做好了。