牛肉洗净切大块,多泡一会儿,把血水泡出来
冷水放入牛肉,焯出血沫。焯的时候放入料酒、姜片、葱段除腥。水开后继续煮,边煮边撇去血沫,留下清汤备用。
牛肉捞出,加入老抽与生抽,腌制两个小时,更好上色和入味。
把牛肉放入备好的锅(菲仕乐快锅)中,将撇去血沫的清汤舀入,没过牛肉。再加入老抽、生抽、花椒、八角、香叶、小茴香、干辣椒、孜然粒、盐、冰糖、葱段、姜片。
开锅后可先尝一下汤是否咸淡适宜,如果合胃口,盖上锅盖,调到2档。
中火加热,至气压阀黄色与绿色部分都出现,调到小火,煮30分钟。
出锅啦,超级好吃的卤牛肉就做好啦。汤可以煮牛肉面,香到不行😋