自制麻辣冷锅鱼
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人做过这道菜
大脸猫BQ
这道冷锅鱼就跟店里去吃重庆麻辣冷锅鱼一个味道，2-3个人的量，吃完鱼肉，配菜都能干两碗饭～
用料
| 草鱼 | 3斤 |
| 大葱 | 2根 |
| 芹菜 | 2根 |
| 花椒 | 20g |
| 干辣椒 | 30g |
| 食用油 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 大蒜 | 1整只 |
| 老姜 | 2快 |
| 桥头麻辣鱼调料包 | 1包 |
| 油麦菜 | 1把 |
| 豆芽 | 1把 |
| 土豆 | 1个 |
| 老抽 | 3-4勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 3勺 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 3个 |
| 白芝麻 | 适量 |
自制麻辣冷锅鱼的做法
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腌鱼，老姜丝、芹菜切段、盐、鸡蛋放入鱼里，拌匀，腌制15分钟
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清理好配菜，油麦切段，豆芽洗净，土豆切片待用，起锅烧水把菜烫熟
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烫熟装盆备用
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备好调料，备用（大蒜老姜切片，没放在盆子里）
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热锅烧油，油烧到八成热，依次三勺豆瓣酱、桥头调料包，翻炒几下倒入姜蒜辣椒香料，翻炒几下倒入大葱，翻炒几下加入冷水，老抽四勺、盐，加入大葱芹菜，汤烧开
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将淀粉倒入腌好的鱼中，拌匀，锅烧开后，依次放入鱼头、带骨的鱼，最后放进鱼片，五分钟之后，鱼片熟了就可以关火啦
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出锅，撒上芹菜叶，再来点白芝麻，欧了，干饭！
