低糖版牛轧糖

烤箱预热80度。
巴旦木对半切开，渣渣不要。所有坚果装烤盘里放烤箱内80度保温。

棉花糖对半切开，装起，至少要8寸蛋糕模那么大的容器。

奶粉混合物称好拌匀，我这个是南瓜橙皮味的图。果干称好，大块黏着的掰开。
牛轧糖模具上盖一张硅油纸，比模具大就可以了。
灶旁边放软质的锅垫或者厚毛巾，等会架锅用。
准备一双不沾手套放旁边备用。
好，可以开始炒炒炒了。

燃气灶开最小火，下黄油融化。

下棉花糖，翻拌地炒，锅在火上经常挪动一下，保证锅底每个位置都热均匀。这时棉花糖不沾刮刀。
炒到基本都化了，还有几个坨坨好像没化的时候(巧克力味的这哈可以下巧克力豆了)，拿刮刀的一个尖尖到锅里画圈地搅，约摸搅个二十圈，棉花糖开始黏到刮刀上了，关火，刮刀就杵在锅里，别动。锅放到旁边锅垫上。

奶粉混合物倒锅里，双手戴手套，抓奶粉蹭硅胶铲上的棉花糖，蹭干净了就用硅胶铲把锅里的棉花糖和奶粉初步混匀，然后开始揉。方法看上面的视频。刚开始揉的时候棉花糖会粘手，两手对搓就干净了，所以一定要戴不沾手套。

棉花糖和奶粉揉匀后拉开，加坚果和果干，再揉，不好揉就把面团从外往里翻，翻到都混匀。

放模具里整形，整好后连硅油纸带牛轧糖装保鲜袋，封口入冰箱冷藏。
可以开始收拾台面上的锅碗瓢盆了。

收拾完后牛轧糖可以拿出来切片了，去掉硅油纸，切片。南瓜的没有拍照，这个配图是原味的。

装袋封口，建议用这种密封的，糖纸那种的容易受潮变质。

还有抹茶和巧克力味的。