【家庭版】酱牛肉

将牛腱肉洗净，放在冷水里浸泡至少三十分钟，我的这个则是浸泡了一夜，这样让血水可以泡出来

准备好葱和姜片

将牛腱肉，3片姜片以及小葱放入锅内，加冷水，开大火

待水渐渐烧开后，会出现浮沫，将浮沫等脏东西撇出水面

将除去浮沫的牛肉捞出，放入炖锅内（可选用高压锅或其他炖锅，这里我选择的是铸铁锅），加入冰糖，姜片，小葱，大葱，以及炖肉/卤肉的干料包（有桂皮香叶大料等基本调料即可），加入啤酒或料酒，加入酱油以及水. 水需要沫过牛肉表面.

开大火将水煮沸，盖上盖子，并转为中火，持续煮1小时

之后再转小火焖半小时，这段期间定期揭开锅盖查看，避免烧干锅

使用筷子插到肉里面，发现可以轻松插入，肉就熟了，将肉从锅内取出，晾凉即可

最后将酱牛肉切薄片，放入保鲜盒内冷藏保存.