㊙️年味‼️红烧扒皮鱼‼️麻辣鲜香让人垂涎欲
9.2
综合评分
45
人做过这道菜
琥珀maggie
扒皮鱼又叫马面鱼、剥皮鱼，这个鱼在我们这里比较多，海鲜超市天天有，它蛋白质含量特别高，今天买五条回家做一道红烧扒皮鱼，麻辣鲜香，好吃极了，也寓意新的一年年年有余！
用料
| 扒皮鱼【中号】 | 5条 |
| 葱 | 1段 |
| 姜片 | 5片 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 麻椒 | 10粒 |
| 陴县豆瓣 | 1勺 |
| 清水 | 1-2碗 |
| 葱花 | 少许 |
| 腌制料 | |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 香醋 | 半勺 |
| 盐【随己】 | 少许 |
| 鸡精【随己】 | 少许 |
㊙️年味‼️红烧扒皮鱼‼️麻辣鲜香让人垂涎欲的做法
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准备好主要食材。
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起油锅，扒皮鱼用厨房纸擦干水分，待油温七八成热时放入锅中炸至表面微焦捞出。
~也可以用平底锅煎至两面金黄色，随自己喜欢就好。
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锅中留余油倒入姜片、葱、蒜瓣、干辣椒、花椒、麻椒煸香，再加一勺郫县豆瓣炒出红油。
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加入清水烧开。
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放入炸（煎）好的扒皮鱼。
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放入一勺生抽+一勺蚝油+半勺老抽+一勺白糖+盐少许（随己口味来）。
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烧开后改中小火慢煮5分钟，接着淋半勺香醋，根据个人习惯加少许鸡精。
~这个菜个人建议保留一些汤汁更美味哟。
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关火，盛盘，撒一点葱花，麻辣鲜香，超下饭。
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家庭聚餐你也可以露一手o(*≧▽≦)ツ┏━┓[拍桌狂笑!]
小贴士
做这道菜我个人是没加盐，亲们根据口味来。
家常菜，口味随己就好。
家常菜，口味随己就好。
