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蔓越莓手撕吐司

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_蔚然的厨房  _蔚然

用料  

高筋面粉 250克
细砂糖 20克
鸡蛋 1个
牛奶 120克左右
酵母 3克
黄油 20克
盐 3克
蔓越莓 60克
朗姆酒 适量
黄油（涂抹面团用） 5克
炼乳（涂抹面团用） 5克

蔓越莓手撕吐司的做法  

  1. 蔓越莓用朗姆酒浸泡备用

    蔓越莓手撕吐司的做法 步骤1

  2. 后油后盐法揉出手套膜，基础发酵1-1.5小时

    蔓越莓手撕吐司的做法 步骤2

  3. 等分四份，松弛二十分钟

    蔓越莓手撕吐司的做法 步骤3

  4. 松弛好的面团擀开，刷上5g黄油+5g炼乳的混合物

    蔓越莓手撕吐司的做法 步骤4

  5. 撒上沥干水份的蔓越莓干

    蔓越莓手撕吐司的做法 步骤5

  6. 再叠上一份擀开的面团

    蔓越莓手撕吐司的做法 步骤6

  7. 重复这个操作把四份面团叠在一起

    蔓越莓手撕吐司的做法 步骤7

  8. 切成四份

    蔓越莓手撕吐司的做法 步骤8

  9. 切口向上摆入吐司盒

    蔓越莓手撕吐司的做法 步骤9

  10. 38℃左右发酵到八分满

    蔓越莓手撕吐司的做法 步骤10

  11. 上火160℃下火180℃30分钟左右

    蔓越莓手撕吐司的做法 步骤11

  12. 出炉啦

    蔓越莓手撕吐司的做法 步骤12

  13. 每一片都有满满的蔓越莓

    蔓越莓手撕吐司的做法 步骤13

参照这个菜谱，大家做出 127 作品

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该菜谱发布于 2021-01-25 11:11:17
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