没有松露的松露巧克力 做法竟然这么简单
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人做过这道菜
叁拾而立烘焙学院老于
松露巧克力里面没有松露？其实主要是巧克力在表面装饰上可可粉后，外形和沾满泥土的松露造型类似，才叫松露巧克力的。除了可以沾上可可粉，还能沾上不同的“外衣”做出不一样的松露吧！
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日式和风|北海道双层草莓芝士蛋糕
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https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007991/
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用料
| 原味黑生巧 | |
| 淡奶油 | 95g |
| 转化糖浆 | 25g |
| 香草膏 | 9g |
| 嘉利宝54.5%黑巧克力 | 100g |
| 黄油 | 18g |
| 装饰 | |
| 嘉利宝可可粉 | 10g |
| 防潮糖粉 | 10g |
| 椰蓉 | 10g |
| 冻干草莓碎 | 10g |
| 坚果碎 | 10g |
| 抹茶粉 | 10g |
没有松露的松露巧克力 做法竟然这么简单的做法
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原味黑生巧：淡奶油、转化糖浆、香草膏、黄油用电磁炉小火煮开；
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冲入到融化的黑巧克力中；
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用均质机打至细腻光滑；
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消除里面的大气孔；
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倒入到7英寸方形慕斯圈中；常温隔夜静置凝固；
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用火枪脱模，平均切成16块；
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将松露巧克力稍微搓揉成圆形；
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表面裹上坚果碎；
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表面裹上可可粉；
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表面裹上冻干草莓脆；
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表面裹上抹茶粉；
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表面裹上防潮糖粉；
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表面裹上椰蓉，这样我们的松露巧克力就完成了！
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小贴士
温馨提示：
1.转化糖浆可以用葡萄糖浆、蜂蜜、麦芽糖浆、水饴等液体糖浆代替，但是白色的转化糖浆的保水效果最好；
2.生巧建议常温下静置凝固，不建议放冰箱冷藏迅速降温凝固；
3.均质机可以达到乳化消泡的效果，增加产品保质期，如果没有均质机，也可以用刮刀搅匀，但是要注意防止进入过多气孔；
4.保存方法：常温密封保存，保质期7-10天，根据制作过程中消泡程度，对保质期也会有所影响。
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1.转化糖浆可以用葡萄糖浆、蜂蜜、麦芽糖浆、水饴等液体糖浆代替，但是白色的转化糖浆的保水效果最好；
2.生巧建议常温下静置凝固，不建议放冰箱冷藏迅速降温凝固；
3.均质机可以达到乳化消泡的效果，增加产品保质期，如果没有均质机，也可以用刮刀搅匀，但是要注意防止进入过多气孔；
4.保存方法：常温密封保存，保质期7-10天，根据制作过程中消泡程度，对保质期也会有所影响。
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