新年网红甜品——草莓奶香雪域小贝

8.9 综合评分
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奶香雪域小贝是最近的网红美食之一,简单好做,味道也很好~红红火火的颜值,也很适合新年做给家人吃哦!
这个甜品最关键的材料就是奶制品,凸显整个蛋糕的奶香,我选择了我平时超爱用的法国“爱乐薇”家全系列的产品(淡奶油、奶油芝士、黄油)来制作,也就是烘焙圈鼎鼎有名的“铁塔”啦,她家的奶制品限定法国诺曼底奶源,天然无添加,品质有保障,口碑一直很好。

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用料  

蛋糕体部分⬇️
爱乐薇黄油 60克
爱乐薇淡奶油 90g
细砂糖 50g
鸡蛋 5个
低筋面粉 70g
草莓粉 8g
红丝绒液 8g
柠檬汁 几滴
夹心儿部分⬇️
爱乐薇奶油芝士 100g
爱乐薇淡奶油 150g
细砂糖 20g
装饰⬇️
奶粉 适量
草莓 少许

新年网红甜品——草莓奶香雪域小贝的做法  

  1. 准备好所有的原材料,提前称重好备用。

    新年网红甜品——草莓奶香雪域小贝的做法 步骤1
  2. 我用了爱乐薇淡奶油、爱乐薇奶油芝士以及爱乐薇淡味黄油来制作这款草莓小贝,奶香超浓郁~

    新年网红甜品——草莓奶香雪域小贝的做法 步骤2
  3. 先把黄油切小块,这款爱乐薇淡味黄油属于发酵黄油,比普通动物黄油更香浓,用来做甜点很出色。

    新年网红甜品——草莓奶香雪域小贝的做法 步骤3
  4. 先来小火融化黄油,再把黄油倒入爱乐薇淡奶油中充分乳化,不停搅拌到细腻的状态即可。

    新年网红甜品——草莓奶香雪域小贝的做法 步骤4
  5. 把草莓粉、低筋面粉过筛加入上一步骤的液体中,再加入红丝绒液体刮拌均匀即可,注意不要搅拌过度。(如果没有草莓粉和红丝绒液的话也可以做奶香原味的)。

    新年网红甜品——草莓奶香雪域小贝的做法 步骤5
  6. 鸡蛋蛋白蛋黄分离,把蛋黄液少量多次加入面糊中切拌均匀,蛋黄糊制作完成。

    新年网红甜品——草莓奶香雪域小贝的做法 步骤6
  7. 剩下的蛋白中加入少许柠檬汁和细砂糖高速打发,可以分三次加入细砂糖,成品更细腻均匀,打发到蛋白光泽硬挺即可。

    新年网红甜品——草莓奶香雪域小贝的做法 步骤7
  8. 预热烤箱170度。取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀,再加入剩余的蛋白糊切拌均匀,注意不要搅拌过度。

    新年网红甜品——草莓奶香雪域小贝的做法 步骤8
  9. 倒入28*28的蛋糕盘中,放入预热好的烤箱。

    新年网红甜品——草莓奶香雪域小贝的做法 步骤9
  10. 烘烤25-30分钟即可,可以根据各自的烤箱适当调节时间温度。建议大家不要用太高温度,不然蛋糕表面可能会偏黄,没有诱人的红色。

    新年网红甜品——草莓奶香雪域小贝的做法 步骤10
  11. 烘烤期间可以来制作内馅儿,奶油奶酪室温软化,然后加入细砂糖打发到细腻的状态,再加入淡奶油。铁塔奶油的口碑不用多说啦,这个铁塔的奶油奶酪是我最近新的发现,是一款市面上少见的新鲜奶酪哦,口感出众。

    新年网红甜品——草莓奶香雪域小贝的做法 步骤11
  12. 高速打发到硬挺状态即可,打发可以放在冰箱中冷藏备用。

    新年网红甜品——草莓奶香雪域小贝的做法 步骤12
  13. 蛋糕烤好冷却后后,取圆或者椭圆模具切成小圆,推荐用5-6cm的小圆模具。然后挤上一坨提前制作好的奶油内馅儿,两片盖上,再在周围一圈涂抹上一些奶油。(如果没有小圆模具,也可以用刀切成一小块一小块的正方形,大家自由发挥~)。

    新年网红甜品——草莓奶香雪域小贝的做法 步骤13
  14. 小蛋糕在奶粉中裹一圈即可。

    新年网红甜品——草莓奶香雪域小贝的做法 步骤14
  15. 新春感十足的草莓奶油雪域小贝就制作完成啦!顶部用草莓装饰更好看~

    新年网红甜品——草莓奶香雪域小贝的做法 步骤15
  16. 如果当天吃的话,内馅儿中可以加入一些新鲜的草莓粒平衡口感,更好吃。最后祝大家新春快乐,健健康康!

    新年网红甜品——草莓奶香雪域小贝的做法 步骤16

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2021-01-25 18:43:18
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