蛋糕体部分⬇️ | |
爱乐薇黄油 | 60克 |
爱乐薇淡奶油 | 90g |
细砂糖 | 50g |
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 70g |
草莓粉 | 8g |
红丝绒液 | 8g |
柠檬汁 | 几滴 |
夹心儿部分⬇️ | |
爱乐薇奶油芝士 | 100g |
爱乐薇淡奶油 | 150g |
细砂糖 | 20g |
装饰⬇️ | |
奶粉 | 适量 |
草莓 | 少许 |
准备好所有的原材料,提前称重好备用。
我用了爱乐薇淡奶油、爱乐薇奶油芝士以及爱乐薇淡味黄油来制作这款草莓小贝,奶香超浓郁~
先把黄油切小块,这款爱乐薇淡味黄油属于发酵黄油,比普通动物黄油更香浓,用来做甜点很出色。
先来小火融化黄油,再把黄油倒入爱乐薇淡奶油中充分乳化,不停搅拌到细腻的状态即可。
把草莓粉、低筋面粉过筛加入上一步骤的液体中,再加入红丝绒液体刮拌均匀即可,注意不要搅拌过度。(如果没有草莓粉和红丝绒液的话也可以做奶香原味的)。
鸡蛋蛋白蛋黄分离,把蛋黄液少量多次加入面糊中切拌均匀,蛋黄糊制作完成。
剩下的蛋白中加入少许柠檬汁和细砂糖高速打发,可以分三次加入细砂糖,成品更细腻均匀,打发到蛋白光泽硬挺即可。
预热烤箱170度。取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀,再加入剩余的蛋白糊切拌均匀,注意不要搅拌过度。
倒入28*28的蛋糕盘中,放入预热好的烤箱。
烘烤25-30分钟即可,可以根据各自的烤箱适当调节时间温度。建议大家不要用太高温度,不然蛋糕表面可能会偏黄,没有诱人的红色。
烘烤期间可以来制作内馅儿,奶油奶酪室温软化,然后加入细砂糖打发到细腻的状态,再加入淡奶油。铁塔奶油的口碑不用多说啦,这个铁塔的奶油奶酪是我最近新的发现,是一款市面上少见的新鲜奶酪哦,口感出众。
高速打发到硬挺状态即可,打发可以放在冰箱中冷藏备用。
蛋糕烤好冷却后后,取圆或者椭圆模具切成小圆,推荐用5-6cm的小圆模具。然后挤上一坨提前制作好的奶油内馅儿,两片盖上,再在周围一圈涂抹上一些奶油。(如果没有小圆模具,也可以用刀切成一小块一小块的正方形,大家自由发挥~)。
小蛋糕在奶粉中裹一圈即可。
新春感十足的草莓奶油雪域小贝就制作完成啦!顶部用草莓装饰更好看~
如果当天吃的话,内馅儿中可以加入一些新鲜的草莓粒平衡口感,更好吃。最后祝大家新春快乐,健健康康!