红烧肉
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人做过这道菜
小8酱在线
一直在追寻、为了小时候的那碗红烧肉。
用料
| 五花肉350 | 克 |
| 生抽3/4大 | 勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 东古一品鲜 1/4 | 勺 |
| 糖或冰糖适量 | |
| 姜 少许 | |
| 葱 少许 | |
| 啤酒 | 1听 |
| 料酒 少许 |
红烧肉的做法
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五花肉清洗切块、3cm左右一块，入冷水➕料酒、葱姜焯水后撇去浮沫温水清洗
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铁锅放入油和姜煸出香味中火放入五花肉煸炒出油份，用厨房纸吸出一部分后改小火➕生抽、老抽、东古上色，➕糖调味后倒入啤酒和80ml水烧开、撇去浮沫转小火炖煮
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做白煮蛋剥壳后加入锅中、一共炖煮45分钟
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大火收汁调味装盘、啤酒会增加肉的光泽感
小贴士
不要用s牌和L牌铸铁锅珐琅锅，会让啤酒挥发不尽带苦味，我用的是小罐青岛啤酒和臻三环的木盖铁锅特别好。
这道菜比较特别，不喜欢餐馆那种甜腻软糯一口就饱的口感，也是下厨房买了很多课但做不出最理想的味道后请教高手学的，不加香料也不炒糖色不烫猪皮，懒人做法但真的特别好吃喔！
这道菜比较特别，不喜欢餐馆那种甜腻软糯一口就饱的口感，也是下厨房买了很多课但做不出最理想的味道后请教高手学的，不加香料也不炒糖色不烫猪皮，懒人做法但真的特别好吃喔！
