复刻❗️喜茶家～芋泥爆浆蛋糕
7.3
综合评分
204
人做过这道菜
丽丽在目yl
据说是喜茶lab店的热销款，我这里买不到，参考了网上的各种做法，按照自己琢磨做了这个芋泥蛋糕～
可能不正宗，但成品很好吃😋，值得一试～
可能不正宗，但成品很好吃😋，值得一试～
用料
| 🌟芋泥 | |
| 紫薯 | 200克 |
| 荔浦芋头 | 200克 |
| 炼乳 | 10-30克 |
| 牛奶 | 适量 |
| 🌟4寸戚风蛋糕 | |
| 鸡蛋（60克） | 3个 |
| 玉米油 | 30克 |
| 清水 | 30克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 🌟芋泥奶油 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 14克 |
| 芋泥 | 40-60克 |
复刻❗️喜茶家～芋泥爆浆蛋糕的做法
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这个蛋糕🍰是4寸加高，表面我用了芋头丁和烤熟的杏仁片
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荔浦芋头，紫薯去皮切片，如果喜欢颜色深一点，紫薯比例不能太少，成品的颜色和紫薯的品种颜色有关。
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上蒸锅蒸熟
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蒸熟的紫薯➕芋头➕牛奶➕炼乳一起放料理机搅打成芋泥，牛奶的量根据芋头紫薯的吸水性不定
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搅打到可以流动即可
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做戚风蛋糕，2个4寸加高配方
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玉米油➕水，充分搅打乳化
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筛入低粉，划“Z”字拌匀，
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➕蛋黄，划“Z”字拌匀
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蛋白➕柠檬汁，分3次➕细砂糖打发到小尖角状态
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分2次把蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀蛋糕糊
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倒入模具，用牙签划几圈，震两下模具送入提前预热好的烤箱，140度烤45分钟，看到蛋糕涨到最高，然后回落，就烤好了，取出倒扣晾凉
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横着从1/3处切掉一片
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剩余的2/3中间挖洞
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挤入做好的芋泥，➕芋头丁，盖上切下的蛋糕片
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淡奶油➕糖打发到粘稠，➕芋泥打匀，如果觉得颜色不够深，可以➕适量紫薯粉
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用紫薯奶油抹面，
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表面用圣安娜花嘴挤原味奶油，
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装饰芋头丁，撒烤熟的杏仁片
小贴士
成品的颜色和紫薯的颜色有关，如果觉得颜色不够深可以➕紫薯粉调整
我这里买不到喜茶，参考网上的各种配方做的，仅供参考。
我这里买不到喜茶，参考网上的各种配方做的，仅供参考。
