布丁烧｜焦糖布丁蛋糕

Name: 布丁烧｜焦糖布丁蛋糕
Ingredients: 焦糖部分：; 110克糖; 50克水; 布丁液部分：; 2个全蛋; 90克牛奶; 190克淡奶油; 蛋糕胚面糊部分：; 35克牛奶; 20克油; 10克细砂糖; 50克低筋面粉; 2克泡打粉; 2个蛋黄; 蛋白霜部分; 蛋白两个; 10克糖

1 人做过这道菜

黄豆粉面包

用料

焦糖部分：
糖	110克
水	50克
布丁液部分：
全蛋	2个
牛奶	90克
淡奶油	190克
蛋糕胚面糊部分：
牛奶	35克
油	20克
细砂糖	10克
低筋面粉	50克
泡打粉	2克
蛋黄	2个
蛋白霜部分
蛋白两个
糖	10克

布丁烧｜焦糖布丁蛋糕的做法

布丁烧
1⃣️焦糖材料：
110g砂糖
50g水
砂糖加水大火烧开再小火微微转动使色泽均匀，煮至琥珀色后加入50g水使其沸腾
再小火搅动煮15秒
倒入模具放入冰箱晾凉
2⃣️布丁液材料：
全蛋：两个
牛奶：90g
奶油：190g
炼乳：150g
两个全蛋打散加入90g牛奶和190g淡奶油150g炼乳混合均匀（轻轻搅拌后过筛
3⃣️蛋黄糊：
蛋清：两个
牛奶：40g
玉米油：25g
砂糖：10g
低筋面粉：50g
巧克力粉7g
泡打粉：2g
牛奶与油、糖混合乳化筛入低筋面粉泡打粉，最后加入鸡蛋搅匀
4⃣️蛋白霜：
蛋白两个
砂糖：10g
蛋白加糖打发
做好的布丁液倒入模具，再把蛋糕糊倒入模具
水浴法——模具放入烤盘，烤盘加水送入烤箱
160度烤90min