来自啊呜511分享的海盐焦糖奶油酱（记录一下首次心得）

材料称重，黄油软化，家里小锅只有一个雪平锅

🍒第一步：奶油倒进锅里，小火加热到40度左右。用温度计随时看着，刚到40度的样子就要关火。参考的菜谱里写的30～50度。加热好后倒到一个干燥的空碗里。

🍒第二步：锅子洗干净，大概加了10g水，在锅底晃匀，把白糖倒入锅里，最好不要有结块。后面会不好融化。

中小火加热，雪平锅热得快，糖开始融化了随时提起锅左右摇一摇，让糖融化的均匀一些。不要搅拌，搅拌也会出现结块。

等融化成焦糖色了，就关火。

🍒第三步：加入软化的黄油，用搅拌馋搅匀。

🍒第四步：缓慢多次倒入刚刚加热过的奶油，边倒入边搅匀。

🍒 搅匀后再次开火，煮沸，加入海盐搅匀。

🍒趁热倒入准备好的瓶子中。凉后放入冰箱冷藏。500ml的瓶子，基本上可以9分满。我没有完全倒进去，留了一部分装在了碗里。

PS 据说倒扣以后就可以形成真空状态，可以保存更久。