快手凉皮
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人做过这道菜
ScarlettB
大概出八张，每片一勺或者一勺多一点。九寸的盘。第一次做的比较容易断，估计是水多了又加了玉米淀粉然后总体玉米淀粉比例多了。第二做的比较不容易断，所以现在这个比例还不错，或者提高一点面粉比例。
用料
快手凉皮的做法
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先上蒸锅开始烧水。
两种面粉盐混合，加入水，搅拌均匀，细筛过筛。 -
每片一勺。大火蒸2-3-4分钟后（看状态，时间少了揭不下来会断）泡凉水，不破皮总共8张，80%后为7张。
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蒸凉皮的间隙即可调配料和配菜，配菜量要足。
配料：糖醋水，蒜水，芝麻酱汁，红油…
配菜：黄瓜丝，胡萝卜丝，木耳丝，绿豆芽焯水，面筋，香菜，花生碎等。
