新年网红甜品——中国风茶香芝士饼干

准备好所有材料：爱乐薇黄油、奶油芝士、淡奶油均需要提前从冰箱冷藏中取出在20度左右的室温下完全回温备用。

爱乐薇淡味黄油切成如图小丁软化，小块状比起一大块黄油软化的速度会更快，直至软化至手指能够不费力戳动的状态即可。

用打蛋器将软化好的黄油打散，稍打均匀顺滑后，加入全部的糖粉和盐，继续打发，打至黄油体积变蓬松颜色变浅。

加入室温状态的爱乐薇奶油芝士，用打蛋器搅打顺滑，使黄油和奶油芝士完全混合均匀。

加入爱乐薇淡奶油，混合均匀。

全部加完混合结束后的黄油芝士糊如图，蓬松轻盈，颜色浅，非常好翻拌，甚至更接近有些重芝士蛋糕糊的面糊状态。

如果需要做多种口味，前面的步骤可以根据需求翻倍制作，这一步再将做好的黄油芝士糊按需要制作的口味均匀分成几份，每份加入相应的粉类。

红茶芝士味：将低筋面粉、玉米淀粉和红茶粉混合过筛，筛入面糊中。

用刮刀刮拌，直至粉类材料全部进入饼干糊中，饼干面团成型且看不见干粉的状态。

将面团小心裹成圆柱形整形，然后包上油纸放入冰箱冷冻定型。

抹茶芝士味：将低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉混合过筛，筛入面糊中。

注意！如果制作抹茶口味，抹茶的分量是需要算在粉类材料里的，所以原方180g的低筋面粉里应减出10g抹茶粉的量，用170g低筋面粉+10g抹茶粉就好，玉米淀粉不变。

用刮刀刮拌，直至粉类材料全部进入饼干糊中，饼干面团成型且看不见干粉的状态。

将面团小心裹成圆柱形整形，然后包上油纸放入冰箱冷冻定型。

放入冷冻层的面团柱，最初可以隔15分钟左右取出一次，重新滚圆，避免因为面团还较软+重力的影响，圆柱底部变得扁平，所以在完全冻硬前需要继续关注，让形状更美观。

完全冻硬（至少冷冻4小时以上）后取出，在表层抹薄薄一层水，在粗粒砂糖中滚一圈，在饼干表面蘸取砂糖粒。

趁硬切成0.8—1cm左右厚度的薄片

整齐地放在不沾烤盘或者饼干烤垫上，左右留出间隙。

放入预热好的烤箱，中下层，170度烤20分钟左右，最后五分钟注意观察上色，到了喜欢的程度就可以停止，避免上色过深。烤好后及时取出，放烤网上凉透。

抹茶口味也用一样的方法蘸砂糖、切片。

唯一不同的是抹茶饼干在烤的时候，为了避免表面发黄变色，可以用锡纸盖住饼干表面烤制，160度烤20分钟，烤好及时取出免得高温环节抹茶加速发黄。

如果懒得冷冻切片，或者等不了长时间的冷冻定型，步骤12的酥饼面团也可以分成12-15g一个的小面团，搓圆压扁后用叉子在饼干表面轻轻往下压，压出纹路。

注意这个厚度的酥饼烤的时候就需要减少时间了，温度一样，时间约15分钟左右就可以了。

如果是夏天或室温高时制作，这款酥饼的面糊还可以不切片，装入裱花袋按照普通裱花曲奇的方法挤出花型，根据曲奇大小烤15-17分钟。