米饭杀手之自制牛肉酱
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人做过这道菜
二阿囡
某日小妞同学妈妈送来一瓶自制的牛肉酱，小妞是餐餐吃饭必备呀，周日休息小妞吩咐我也做点牛肉酱，于是请教了朋友的做法后加上自己的改良，出了这款二妞都赞不绝口的牛肉酱，今日将做法分享出来给大家。
用料
| 牛肉 | 850克 |
| 黄豆酱 | 3勺 |
| 花椒 | 一把 |
| 姜 | 5片 |
| 大葱 | 半根 |
| 盐 | 适量 |
| 大蒜 | 一整个 |
| 料酒 | 适量 |
| 花生米 | 半小碗 |
| 白芝麻 | 半碗 |
| 草果、八角 | 少许 |
| 洋葱 | 1个 |
| 香菇 | 8朵 |
| 冬笋 | 1颗 |
| 油 | 适量 |
| 干辣椒 | 5个 |
米饭杀手之自制牛肉酱的做法
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牛肉切丁、洋葱、冬笋、香菇切丁，准备好所有配料，大蒜拉成蒜蓉
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牛肉切好后用清水浸泡一小时左右，泡出血水，也可以直接焯水备用，我偷懒就直接泡了会，热锅倒入油，如果有菜油会更香
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油热后加入香料花椒等小火炸香后捞出，倒入豆瓣酱炒香，加入料酒调味，倒入洋葱炒香，然后倒入牛肉丁煸出水份，再倒入冬笋丁、香菇丁、翻炒均匀，将干辣椒剪入锅中，小火慢熬一小时左右，期间要不停的去翻拌，以免糊锅
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最后起锅时倒入烤好的花生碎、白芝麻，调入白糖、盐即可
小贴士
1、全程未加一滴水，油最好是菜籽油，这样熬出来的牛肉更加香浓。
2、熬酱一定要小火慢熬1小时左右，期间要注意翻拌以免糊锅哦
3、辣度可以根据自家喜好添加，也可不加哦
2、熬酱一定要小火慢熬1小时左右，期间要注意翻拌以免糊锅哦
3、辣度可以根据自家喜好添加，也可不加哦
