如何不翻车 - 好简单的巴斯克芝士蛋糕

1、将室温软化的奶油奶酪320g和85g糖搅打至非常光滑、蓬松，确保所有糖都溶解后；
     一次添加一个蛋，打到完全融合再加另外一颗蛋，最终打至所有液体光滑；
      加入香草精和柠檬汁，搅拌直至融合（这一步也可以省略）

“奶油奶酪最好提前久一些取出放置室温软化”；我一般早晨烘焙，会提前一晚拿出来，当然夏天就不要啦！

2、在另一个碗中，加入10g玉米淀粉和150g淡奶油，搅拌至完全均匀、光滑，确保没有玉米淀粉颗粒

3、慢慢将2(奶油和玉米淀粉混合物)倒入1(奶酪混合物)中。 尽量不要让太多空气进入面糊，充分混合在一起

“混合均匀后，可以把面糊过筛，最后的成品会丝般顺滑”

4、模具用烤纸铺好，缓慢将蛋糕煳倒入，表面抹抹平，轻轻震出气泡，放入烤箱210度30分钟

“烤出来的蛋糕晃动模具，中间会动起来是正确的，不是没有烤熟哈，千万不要怀疑自己😆”

时间温度还是要根据自家的烤箱做调整，烘焙时间我个人喜欢控制在30分钟，水分不会流失，口感细腻！

烤好的蛋糕取出模具，在室温下完全冷却后，放置冰箱冷藏隔夜，冷藏后的巴斯克有着淡淡的焦糖香气和浓浓的奶酪香，但完全不会像重芝士蛋糕那么甜腻，非常轻盈。