准备好所有的原材料。提子干需要用朗姆酒浸泡到充分吸收。
先融化巧克力可如图一般放入60度烤箱片刻,或隔热水融化或微波炉短时多次叮融化。
淡奶油、香草精用奶锅加热,到四周微微冒小泡迅速离火,我还加入了少许浓缩咖啡液,不喜欢太苦可以省略这部。
液体分两次倒入液体巧克力中,每次都用蛋抽充分乳化搅匀,再加入朗姆提子搅拌均匀,新制成的巧克力表面盖保鲜膜放入冰箱冷藏20-30分钟,等待其结晶凝固。凝固好的基本不沾保鲜膜,不流动,像厚酸奶的质地。然后再次取出搅拌均匀,混入空气。ps:如果打过头或者打好放置太久它就会变硬变渣,影响口感!
打好的巧克力装入用裱花袋挤出形状,选择你自己喜欢的就好,我做球型就用圆标花嘴,做好后冷藏半小时变硬,然后搓球。搓球的时候手先蘸椰蓉,搓好后直接筛一些椰蓉就可以,如果不搓形状直接筛椰蓉,冷藏变硬后(约1小时)就可以吃了。
送朋友就可以装入小礼盒,我放在冷冻,取出过十分钟吃很有浓稠冰淇淋感。
我很喜欢呢