蛋白糖(马琳糖)

Name: 蛋白糖(马琳糖)
Ingredients: 1个蛋白; 蛋白多少g白砂糖多少g(可以多不可以少)※白砂糖※; 5－6滴(可以不加)(柠檬汁)

2 人做过这道菜

蛋白糖我做了得有六次了
失败了得有五次hhh
然后现在这个就是超级简单又超级省材料的一种方法！

用料

我觉得做蛋白糖最重点的就是，怎么把蛋白打发了打发不好就不会成型就像这样
其次就是火候也很重要(这个是既烤过了也没打发起来)
这种就是打发的没有很有形状(打过了) 就特别圆滑
蛋白要求:无水无油无蛋黄的干净容器里打发
1.往蛋白里 (加柠檬汁) 加入1/3白砂糖，打至鱼眼泡状态
2.再倒入1/3白砂糖，打至细泡
3.全部白砂糖加入，使蛋白硬性打发
(加色素的话在1.2步的时候加要不然之后很容易消泡不熬糖就不是很稳定了啦)
(用彩色的砂糖也可以做棉花糖的那种彩色砂糖)
然后挤到裱花袋里，就可以创作啦
然后塞入烤箱65－70°低温烤100分钟
(检查熟没熟:剪下来一块蛋白糖，晃一晃快速降个温然后看脆不脆脆的话就是熟了没熟就再烤10分钟以此类推)
※※※
如果蛋白真的没有打发起来，又不舍得浪费的话，可以塞冰柜里，冷冻三分钟，然后拿出来继续打！可以挽救一下下的！