铁锅炖大鱼
1
人做过这道菜
Lady顾
孩子非常爱吃她爸比炖的大鱼，废话不多说，走起！
用料
| 鱼 | 1条4斤左右 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 半块 |
| 蒜 | 1头 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 适量 |
| 干红辣椒 | 3-5个 |
| 尖椒 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 大酱 | 适量 |
| 金针菇 | 适量 |
| 茄子 | 1个 |
| 卤水豆腐 | 1块 |
| 土豆宽粉（泡好的） | 适量 |
铁锅炖大鱼的做法
-
处理大鱼（本次用的三道鳞），清理 去线 改刀
-
备料:葱 姜 蒜 八角 花椒 干辣椒 尖椒
泡好的土豆宽粉 金针菇 卤水豆腐 茄子
-
锅内放油，烧热放 葱 姜 蒜 胡椒 干辣椒 大酱 酱油 炒出香味
-
加水烧开
-
放入大鱼 加盐 糖 味精 炖十分钟， 陆续放各种配菜
-
撒上葱花 出锅
小贴士
1.本菜谱的鱼首选三道鳞，鲤鱼也可…总之这类新鲜活鱼
2.油:最好用笨炸豆油，油烧开放调料和大酱炒香再加水，水开再放鱼
3.土豆宽粉提前用凉水泡好，如果急用，就用开水泡
4.最好有大铁锅，不止补铁，还非常有感觉
2.油:最好用笨炸豆油，油烧开放调料和大酱炒香再加水，水开再放鱼
3.土豆宽粉提前用凉水泡好，如果急用，就用开水泡
4.最好有大铁锅，不止补铁，还非常有感觉
