妈妈家传【卤牛肉】

牛腱一块，大约一斤半，金钱腱最佳。

两面各划几刀🔪

用半瓷勺盐均匀涂抹在表面，放在冰箱冷藏、腌制四小时以上。有时间的话腌一夜更好

腌好的牛腱放在锅里，加入冷水没过牛腱，开大火煮🔥

把水煮沸以后会出很多血沫，把牛肉捞出来放在水龙头下冲洗干净

冲洗好的牛肉放在一边备用

切五片生姜，两根小葱切段

准备香料：八角五颗➕香叶三片➕花椒半瓷勺➕冰糖五颗➕桂皮一片

炒锅入油，把香料和葱姜一起放入锅里，小火炒一分钟爆香

把牛肉放入锅里，加水没过牛肉，再加入料酒2瓷勺➕生抽4瓷勺➕老抽2瓷勺

大火煮沸以后转成小火🔥盖上锅盖炖一个小时

一小时后牛肉就煮好啦！

把牛肉泡在卤汤里等它变凉，泡一夜更入味。

变凉以后就可以切片了，热的时候切片会碎掉喔

用一瓷勺生抽➕一瓷勺蚝油➕一瓷勺醋➕几滴芝麻油➕蒜片、青椒圈，调成一碟蘸料，配着卤牛肉吃，是绝好的家宴冷盘

也可以切成块，煮面的时候摆上去，做成一碗牛肉面🍜

再做几个白吉馍，配上卤牛肉和自己炸的油泼辣子，变身酱牛肉夹馍

真香！

音乐与美食皆不可负❤

定居海外的音乐界小厨娘，喜欢更多菜谱请关注我的下厨房账号

我们下期再见啦！