内蒙古特色:砂锅肚丝

牛肚加面粉 盐 揉搓5分钟 清洗干净

辅料: 姜切小块 大蒜20克拍散  青红辣椒各3个切圈

香料:干辣椒5克  青花椒6克
        草果1个     八角 2个
        桂皮一块    香叶3片
        再另放3片姜

处理牛肚: 牛肚冷水下锅，放姜片  小葱结
                料酒30克  大火烧开撇出浮沫
                捞出冲水清洗干净

煮牛肚:牛肚再次冷水下锅，放入香料，➕2克盐    大火煮开，转小火煮40分（高压锅的话只需要15分）

之后将牛肚捞出，切条

制作砂锅肚丝:
锅内热油，三成热后放入 姜蒜辣椒等辅料
中小火炒出香味，
➕豆瓣酱5克炒出红油，
放入切好的牛肚，大火翻炒1分钟，
➕1勺糖，鸡精，生抽，老抽翻炒均匀
能吃辣的也可以放一块火锅底料
加入水或高汤，煮开倒入砂锅即刻

锅底可以放土豆条，倒入煮好的牛肚，撒香菜，等土豆熟了就可开吃~