常德味道的木耳肉丝米粉,家庭版,热乎乎暖胃有家的味道的早餐

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作为一名湖南常德人,米粉从小吃到大,背井离乡来到天津,要吃一口正宗家长味道是不容易的,十一回老家背了几斤干的米粉过来,自己做吧

用料  

五花肉 50克
杭椒 3-4个
大蒜 3-4瓣
木耳 6-8朵
1勺
鸡精 1勺
生抽 1勺

常德味道的木耳肉丝米粉,家庭版,热乎乎暖胃有家的味道的早餐的做法  

  1. 早上起的比较早,提前两小时烧好开水泡粉,也可以前一天晚上就泡好,我是起来就烧水泡,然后自己洗漱完,送完儿子上学回来粉也就软了,这个时间根据自己实际情况,反正最少要泡两小时,提前一晚上最好

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  2. 粉泡在一边,再用冷水泡木耳,木耳也是最少泡2小时,也可以前一天晚上泡好

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  3. 剥3-4瓣大蒜

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  4. 五花肉改刀成细条

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  5. 辣椒里面的籽清理掉再改刀切成细条

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  6. 大蒜搅碎

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  7. 大蒜转出备用

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  8. 木耳用厨房纸擦干水分,木耳下锅容易炸,擦干水分不会炸

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  9. 油温升上来后放入肉炒至白色,不见红色即可

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  10. 放入小勺酱油调色

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  11. 放入辣椒翻炒一分钟,再放入木耳,木耳凉拌都可以吃,所以稍微搅拌就好

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  12. 放入盐和鸡精继续翻炒半分钟至盐,鸡精都融化即可

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  13. 再将木耳肉丝辣椒盛出,不喜欢太多油的,可以将油单独盛出,需要多少放多少,但炒的时候需要油多一点才香,木耳,辣椒都是油多才香

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  14. 取一个装米粉的碗,放入一勺盐,一勺鸡精,一勺生抽,加入一汤勺水让他们融化均匀

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  15. 再降泡好的米粉再在开水里面煮2-3,使其更软后再捞出

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  16. 之前多余的油烧热,把大蒜放进去就可关火,用余热去把大蒜炸熟,大蒜很容易糊,所以油热就关火,不要一直开着烧

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  17. 将木耳肉丝辣椒放在米粉上面,炸好的蒜末也加上

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  18. 再加入三汤勺米粉汤

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  19. 搅拌均匀就可以开吃啦,特别有家的感觉,热乎乎的,香喷喷的,吃一口超满足

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该菜谱发布于 2021-01-27 21:10:25
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