曲奇记录
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夏墨-3
纯自己翻看修改量用的
用料
| 黄油 | 100克 |
| 砂糖 | 40—50克 |
| 蛋液（蛋白蛋黄随意切换） | 15（适用整形） |
| 蛋液 | 20—25（适用裱花袋） |
| 低粉＋高粉 | 70＋55 |
| 杏仁粉 | 20—25 |
| 可等量使用低粉 | 125（或含少量玉米淀粉） |
| 增加奶粉 | 适量减少粉类保持吸水差不多 |
| 去掉杏仁粉 | 增加杏仁粉一半的粉量 |
| 增加杏仁粉 | 去掉杏仁粉一倍的粉量 |
| 卡夫芝士粉 | 添加风味很赞 |
| 添加抹茶可可之类粉 | 都要减掉相应粉量再多一些 |
| 牛奶淡奶 | 可调节面团软硬 |
曲奇记录的做法
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低温烘烤（或高温定型再低烘烤）保留橙子屑的特殊风味
本方适用挤花曲奇，保持花纹，不可过度打发黄油
不能过度搅拌粉类，起筋也影响花纹，用碾压方式混合
使用糖粉比砂糖能减轻对花纹影响
