炝拌干豆腐丝
8.4
综合评分
71
人做过这道菜
王大可加油鸭
好多朋友都说自己在家拌的干豆腐要么水水的，要么干干的不好吃，我的做法是跟家里做厨师的亲戚学的，做法用料都非常简单，味道却是特别赞👍
用料
炝拌干豆腐丝的做法
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干豆腐切细丝备用。锅里烧水，加入一小点点碱面，水开始冒泡接近开锅的时候，下入干豆腐丝焯烫，水开了就关火捞出
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胡萝卜洋葱切丝，香菜切段，干辣椒切成段备用
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干豆腐沥水，攥干水分抖散，尽量攥的干一点，有水分的话后面拌的时候挂不住调料
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干豆腐里加入适量盐、味精，一勺白糖、一大勺生抽、一勺香油、一勺料油
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锅内加底油，烧热加入辣椒段翻炒两下关火，把辣椒和油一起浇在调料上。辣椒炒两下就行不要时间长了，辣椒会黑会苦。
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戴上手套，用手把干豆腐和调料抓匀，手法是边抓边反复挤压，让干豆腐吸满汤汁
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加入配菜，一起抓匀装盘即可
小贴士
料油是我提前榨好的，就是油里加葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、芹菜、花椒、八角、桂皮、香叶，小火把菜全部榨干，把油过滤出来就可以了，拌菜拌面都可以用。改天给大家发详细教程
