现做现吃的带鱼版熏鱼☆٩˃̶͈̀௰˂̶͈́و

这次领到的鲜到鲜得的舟山带鱼肉质厚实，非常新鲜，炒鸡开熏～

处理带鱼清洗是个非常重要的步骤：
1.先用刀刮去带鱼表面的“银脂”，然后剪去头部，顺着鱼腹部剪开，去除黑色的内脏和筋膜，考究一些可以把鱼身侧面带刺的边边浅浅地修剪平整。在清水下冲洗干净。
2.清洗好的带鱼，剪成段。
4.用厨房纸，一块一块仔细拭干水分，保证鱼身的干爽，这样煎的时候才不会溅油。

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准备好清洗完毕的带鱼段、以及调味料。

渍汁制作：
小锅中放糖7.5g、盐0.5g、生抽酱油50ml+水15ml，开火煮开转小火，搅拌均匀后即关火，放在一边让其自然冷却。

煎带鱼：
开火热锅，锅中倒入浅浅一层油，转中偏小火，放入干爽的带鱼段，正反两面煎至金黄。

熏鱼（带鱼版）：
1.煎好的带鱼，放在事先准备好的厨房纸上吸油；
2.分批放入准备好的渍汁中，正反两面浸一下，即可装盘。

最后可以在表面淋一点点渍汁，即可品尝～

咸淡适宜，入味至极，肉质细腻，鲜美可口，回味悠长，唇齿留香～