新疆拌面🍜

Name: 新疆拌面🍜
Ingredients: 克面粉; 克盐; 克水; 克油

1 人做过这道菜

我麻麻又做拌面了~记录一下

   拌面在新疆也叫拉条子，光是拌面的种类都有上百种，我最爱的还是最经典的过油肉拌面🍜   羊肉🥩和白菜洋葱木耳辣椒炒以浓郁的番茄酱🍅，特别有食欲。
    今天妈妈的拌面做的是炒白菜和蘑菇🍄，也超级好吃呀！🥰

     主要分享拉条子的做法，菜菜可根据自己口味炒，拌面的菜重点是要多多的新疆番茄酱，蔬菜脆脆的，肉很香，拌面吸满了菜的汤汁，劲道爽滑，很有满足感！

用料

面粉	克
盐	克
水	克
油	克

新疆拌面🍜的做法

和面就不用讲了，主要讲面团整形！
揉面，千万不能稀稀的太软，揉好面，密封醒30min

然后把面分成六份搓细，抹食用油像盘蚊香一样，在盆子里卷起来，再倒一些油，醒30min

最好用新疆的面粉，因为蛋白质含量在15%以上，且面劲道！适合做拉条子~
没有的朋友可以买高筋面粉，做出来的拉条子爽滑，不会糊到一起。
醒好的面，在两只手里，稍微撑开~
在案板上摔打拉伸一两次至适合自己的粗细度~
沸水下拉条子迅速搅拌避免粘连煮拉条子是不用盖锅盖的！
拉条子捞出可以过凉水更Q弹浇上菜菜
吃的时候搅拌一下就好啦！
我麻麻好像没放番茄酱放的番茄块颜色淡淡的~冬天的番茄🍅就是不给力呀！
大家换番茄酱用热油炒颜色一定更有食欲！
很有劲道我喜欢稍微细一点的拉条子很入味儿
大名鼎鼎的过油肉就长这样！这是去同事餐厅吃的，有的用牛肉有的用羊肉浇在拌面上特别香！
去餐厅吃的拨鱼子拌面~超级好吃😋
来更新啦！
今天吃拌面！菜是自己家炒的过油肉~ 羊肉，白菜，皮牙子（洋葱），番茄，青椒爆炒就好啦
今天的面更可爱⸜₍๑•⌔•๑ ₎⸝
另外一个菜，茄子炒肉，只需要多放番茄🍅就可以香香的拌个面🍜了
啦啦啦
超好吃！